#типичныйрецепт
#таповар
#блюдодня
#едабогатогостудента
#ебс
Привет, типичные! С вами повар Даниил и сегодня мы с вами, мои абитуриенты, сбацаем(сварганим, приготовим) прекрасную курочку с соусом "Тартар студента".
Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
-филе куриное, 800гр
-пара сочных помидорок
-два хрустящих перца
Специи:
-соль
-перец чёрный, молотый
-хмели-сунели
-паприка
Соус "Тартар студента":
-сметана, грам 200
-свежий огурчик
-чеснок, почти вся головка
-мускатный орех( Если мускатный орех есть молотый, то насыпать четверть чайной ложки)
Итак , ингредиенты в сборе, а значит выдвигаемся на кухню! 🏃
Берём филе куриное, моем, убираем жирок, возможные остатки косточек, моем опять, режем на примерно одинаковые кусочки. С одного филе должно выйти 6-8 кусков курятины. Обрабатываем необходимыми специями. Берём сковороду, на медленном огне начинаем прогревать, не забывая налить подсолнечного масла. Как только она прогрелась, делаем большой газ(максимально возможный огонь из горелки) кидаем ароматные кусочки филе и начинаем активно перемешивать, так как нам надо, чтобы курочка максимально быстро обжарилась снаружи и осталась сочная внутри. Как только появился золотистый цвет-ставим средний газ и перемешиваем уже менее активно. Таким образом проходит минуты 3-4, мы высыпаем курочку в отдельную кастрюльку. Из сковородочки убираем куриные соки и насыпаем рубленых помидорок. ВНИМАНИЕ!: помидорки должны быть нарублены так, чтобы чувствовалась одновременно и их структура после обжарки, и в тоже время максимально мелко. Как только помидорки малость дали сок и этот сок ушёл-мы добавляем курочку и опять ставим средний газ. Так жарим минуты 2, перемешивая. Через две минуты добавляем перец и сразу же снимаем сковородку с огня.
перец должен остаться хрустящим.
---
Вы почти молодец, остался соус) ✌
---
Соус "Тартар студента"
Берём красивую мисочку, в неё выливаем нашу сметану. Огурец режем нарезкой Concasser, по-нашему это кубики, кубики должны бить мелкие и аккуратные, поэтому слайсим аккуратненько. Чеснок через чеснокодавилку, мускатный орех через тёрку. Все ингредиенты соединяем и начинаем перемешивать. ВАЖНО: соусу необходимо настояться 2 часа.
---
ВЫ - молодец. 👍
---
Важные моменты:
-будьте аккуратны с обжаркой курицы, она не должна получить твёрдую корочку
-перец бросать только после того, как газ выключите!
-лично я из помидорок убираю семена, так как они дают слишком много воды
---
Всё, курочка готова к употреблению!
Следующий на повестке пост о том, как правильно выбрать нож для кулинарии, о том, как его точить и похожие моменты. Делать?
